Латте арт с Nemoloko
Кофейный напиток латте представляет собой смесь кофе и Nemoloko с пенкой. Готовя классический латте, молоко вливают в кофе. Если же влить кофе в молоко, получится латте макиато (latte macchiato). От капучино, латте отличается пропорциями ингредиентов (значительно большим количеством молока) и относительно низкой молочной пенкой.
- — Подготовить посуду, в которую будет налит кофе. Для этого прогреть её до средней температуры (чтобы была теплой, но не горячей).
- — Подготовить питчер.
- — Намолоть кофе 11 – 13г. (для одинарного рожка) и выровнять его в холдере (по высоте равной высоте емкости холдера).
- — Темперовать (спрессовать) кофе в холдере - сила нажатия 8 – 14кг., сама закладка кофе должна быть равномерной (не слоиться, не рассыпаться).
- — Порция эспрессо - 25-30мл., должна литься в заранее подготовленную посуду (п.1.) - для айриш-кофе или керамическую чашку.
- — В это время готовится Nemoloko.
- — Для образования нужного количества пены, во время взбивания питчер плавно опускаем на 1 см. и догреваем до необходимой температуры. Идеальная температура 58 – 60 С°.
- — Для удаления пузырьков, взболтать легкими круговыми движениями питчер с готовым Nemoloko. Пена вспененного Nemoloko станет однородной, глянцевой и блестящей.
- — Взбитое Nemoloko тонкой струйкой, аккуратно влить по стенке в посуду, где уже находится эспрессо. При этом жидкости должны смешаться, а на поверхности – образоваться пенка толщиной около 1 см.
Приготовление
Используйте в рецепте
Больше рецептов
