Созданные по своему рецепту
Последние исследования показали, что потребительские привычки и предпочтения быстро меняются. Что в приоритете? Продукция с естественным вкусом и текстурой, приготовленная «по-домашнему» и из натуральных ингредиентов. Кроме этого, она должна оказывать положительный эффект на организм человека, тем самым укрепляя его здоровье. При создании новых продуктов для кислонемолочной линейки нашим специалистам пришлось проделать огромную работу и преодолеть многочисленные барьеры.
«Один из самых важных секретов в жизни в том, что только то, что мы делаем для других людей, является единственным, что стоит делать». Цитата из «Алисы в стране чудес».
С чего все начинается?
В нашей компании разработка новых продуктов осуществляется членами Продуктового комитета, в состав которого входят специалисты из разных служб – индустриального производства, лаборатории, управления закупок, отдела сертификации, маркетинга, управления экономики. Для принятия окончательного решения подключается коммерческая служба.
- Мы постоянно анализируем рынок, смотрим не только то, что происходит у нас дома, но и ситуацию в других странах, - говорит руководитель управления продуктового маркетинга Елена Шмакова. - Мир и коммуникации сейчас очень изменились, обмен информацией между людьми происходит стремительно, а новые тренды, если они действительно актуальны, быстро становятся неотъемлемой и привычной частью жизни. Можно с уверенностью сказать, что все тренды задают потребители, они же их либо принимают, поддерживают и развивают, либо наоборот.
Но прежде чем новые продукты попадут на полку, необходимо проделать большую работу. Что именно? Изучить потребности рынка, причем в рамках стратегии нашей компании, определить поставщиков оборудования, отработать технологии производства нового продукта, его рецептуры, ценообразование, брендинг, получить подтверждение соответствия требованиям нормативным документам технических регламентов.
- Что касается новинок. Группы продуктов были определены сразу, мы создавали растительную альтернативу кисломолочным продуктам и были уверены в том, что в нашей кислонемолочной линейке должны быть и йогурты, и десерты, и сметана, - отмечает Елена Шмакова. - Основная сложность состояла не в количестве вкусов, а в абсолютно новой для нас технологии. Нужно было правильно подобрать штаммы живых бактерий, чтобы наши продукты на растительной основе имели правильную органолептику и полностью оправдали ожидания потребителей.