РУС
ENG

Пананг карри

Вторые блюда

Поделиться

Ингредиенты

  • — Nemoloko кокосовое — 400 мл;
  • — растительное масло (рафинированное, для жарки) — 2 ст. л.;
  • — лук — 1 шт.;
  • — чеснок — 3 зубч.;
  • — Nemoloko кокосовое — 400 мл;
  • — овощной бульон — 200 мл;
  • — соевый соус — 2 ст. л.;
  • — сахар — 1 ч. л.;
  • — тофу — 500 г;
  • — болгарский перец — 1 шт.;
  • — морковь — 1 шт.;
  • — фасоль стручковая зеленая — 100 г;
  • — лайм — 1 шт.;
  • — зелень кинзы — по вкусу;
  • — рис — 150 г.
    • Паста Пананг:
  • — перец чили (сушеный, красный) — 5 шт.;
  • — белый перец — 0,5 ч. л.;
  • — молотый кориандр — 0,5 ч. л.;
  • — зира — 0,5 ч. л.;
  • — листья, цветки, коренья, кора (корень галангала) — 0,25 стакана;
  • — цедра лайма — 0,25 г;
  • — лемонграсс — 0,25 стакана;
  • — лук-шалот — 50 г;
  • — чеснок — 50 г;
  • — арахис — 45 г;
  • — соль — 1 ч.л.;
  • — растительное масло (рафинированное, для жарки) — 2 ст. л.

Способ приготовления

  1. Замочить сушеные красные чили в теплой воде на 10 минут, чтобы они размягчились. Затем удалить семена и нарежьте чили на мелкие кусочки..
  2. В небольшой сковороде обжарить на среднем огне белый перец горошком, семена кориандра и семена кумина до появления аромата, около 2 минут. Остудить и измельчить в ступке.
  3. Обжарить на сковороде арахис до золотистого цвета. В блендере смешать нарезанные галангал, листья каффир-лайма, лемонграсс, лук-шалот, чеснок и замоченные чили. Измельчить до однородной массы. Добавить обжаренные специи, жареный арахис и соль. Измельчить до получения гладкой пасты.
  4. В сковороде разогреть растительное масло на среднем огне. Добавить полученную пасту и обжаривать, постоянно помешивая, около 5-7 минут.
  5. Довести большое количество воды до кипения, посолить. Добавить рис и варить в течение 20 минут, слить воду через дуршлаг. Нарезать кубиками тофу, соломкой болгарский перец, тонкими кружочками морковь. Мелко нашинковать лук и измельчить чеснок.
  6. В большой сковороде разогреть растительное масло на среднем огне. Добавить нарезанный лук и обжаривать, пока он не станет прозрачным, около 5 минут. Добавить нарезанный чеснок и обжаривать еще 1-2 минуты до появления аромата.
  7. Добавить пасту Пананг карри (1-2 ст. л. в зависимости от того, насколько насыщенный хотите карри) в сковороду и обжаривать, помешивая, около 2 минут.
  8. Налить кокосовое Nemoloko и бульон, хорошо перемешать. Добавить соевый соус и сахар. Перемешать и довести до кипения. Положить тофу в соус и готовить 5-7 минут. Добавить болгарский перец, морковь и стручковую фасоль.
  9. Готовить ещё 5-7 минут. Подавать Пананг карри горячим, украшая свежим базиликом или кинзой. Отличным дополнением станет рис и долька лайма. Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Используйте в рецепте

Больше рецептов